Mardi 8 septembre 2020
Il y a des mots dans ce blog, mais mes mots ne rendront jamais justice aux sentiments que j'éprouve à l'égard de cette ferme et de cette famille. Je ne suis pas un écrivain né... la plupart d'entre nous, les scientifiques, sommes plutôt nuls en écriture, alors gardez cela à l'esprit lorsque j'essaierai de trouver les mots pour décrire avec éloquence mon séjour à White Oak Pastures.
C'est ma mère qui m'a fait découvrir les pâturages du chêne blanc. Il y a quelques années, nous nous sommes assis un soir et avons regardé un court documentaire vidéo intitulé "Cud" décrivant la vie et la mission de M. Will Harris, agriculteur de quatrième génération et propriétaire de White Oak Pastures. À l'époque, nous étions pratiquement végétariens, mais je me souviens avoir été tellement inspirée par son histoire et sa vision que je me suis sentie obligée de la soutenir. Peu de temps après, j'ai acheté pour la première fois de son bœuf nourri à l'herbe. C'était délicieux et on pouvait sentir la différence.
Quelques années plus tard, on ne sait jamais comment les liens de la vie nous ramènent au point de départ. Une amie m'a contactée au sujet des huiles essentielles et il se trouve qu'elle m'a dit qu'elle travaillait à White Oak Pastures... le monde est petit. Elle m'a expliqué comment la ferme se développait et toutes les choses extraordinaires qu'elle faisait et, en plus, on peut séjourner à la ferme dans leurs cabanes ! Attendez un peu ? On peut vraiment rester à la ferme ?
Quelle meilleure façon de comprendre et d'apprécier votre source d'alimentation que de visiter la ferme même où ils sont élevés... préparez les enfants ! Nous avons donc voyagé pendant un week-end pour en apprendre davantage sur White Oak, directement à la source. Ils ont eu la gentillesse d'accueillir un cours sur les huiles essentielles et j'ai été obsédée dès le premier coup d'œil au magasin général nouvellement installé. Bluffton est une petite ville... je ne me souvenais même pas d'un feu rouge. Le magasin général est maintenant situé dans le centre principal du centre-ville avec l'espoir d'ouvrir un restaurant par la suite. Le magasin est rempli de sacs, pochettes, bracelets, sacoches, tapis et toutes sortes de jouets à mâcher pour animaux de compagnie, faits à la main. Ils ne gaspillent rien des ressources fournies par les animaux. Mais ce n'était que le début de mon histoire d'amour avec White Oak Pastures.
Au cours des deux jours suivants, nous avons pu rencontrer M. Harris et sa famille, ses filles Jenni et Jodi et sa femme Von. Il s'agit d'une famille incroyable qui a un but incroyable. Nous avons plaisanté à plusieurs reprises avec M. Harris pendant notre séjour, disant qu'il devrait écrire un livre avec toute sa sagesse. Il a une façon bien à lui d'être... un franc-tireur qui donne des conseils parfaits dans une voix traînante et sophistiquée du sud. On a envie d'être près de lui et d'entendre ses conseils pour tous les problèmes de notre vie ! 😉
Il a pris le temps de nous faire visiter personnellement sa ferme et de nous faire découvrir tout le cœur et l'âme qu'il consacre à ses animaux et à sa terre. Il nous a parlé du véritable bien-être des animaux, qui ne se limite pas à l'eau, à la nourriture et aux espaces libres, mais qui permet aux animaux de pratiquer leur comportement instinctif, c'est-à-dire d'être eux-mêmes. Il respecte tellement le processus de production de protéines animales saines et aime tellement ses animaux qu'il a fait un investissement considérable pour construire ses propres abattoirs sur sa ferme... le seul actuellement à l'est du Mississippi. Ainsi, de la naissance à la mort, les animaux restent dans un environnement stable et bienveillant. Par conséquent, il produit des sources de protéines propres et saines pour le consommateur qui les apprécie. Il n'a pas
Il ne souhaite pas devenir plus grand qu'il ne l'est à l'heure actuelle. Son intention première est de continuer à faire les choses de la bonne manière. Restaurer la fertilité des terres infertiles en utilisant la méthode de pâturage Serengeti et sans utiliser de pesticides synthétiques. Une approche naturelle et normale qui ne donne certainement pas plus de produits, mais qui contribue certainement à une source de viande plus saine pour une population désespérément malade. Une population qui, comme j'ai pu le constater au cours des 13 dernières années dans les unités de soins intensifs, a plus que jamais besoin de ces options plus saines. Trop souvent, j'ai été le professionnel impuissant qui, dans l'unité de soins intensifs, a vu des personnes mourir de maladies évitables, dont beaucoup sont simplement liées à une mauvaise alimentation. Vous voyez, c'est ce qui est si profond et si important dans l'action de White Oak Pastures. En s'engageant dans une voie meilleure mais plus difficile, ils offrent des options plus saines à leur communauté, ce qui a un impact considérable sur la santé du consommateur. Surtout lorsque l'alternative est une source animale industrialisée produite en masse, plus riche en graisses, contaminée par des pesticides et probablement chargée de niveaux élevés d'hormones de stress en raison d'un bien-être animal médiocre et du stress qu'il impose.
Plusieurs fois au cours de ce week-end... par gratitude et fierté que quelqu'un veuille faire mieux, non pas parce que c'est plus rentable, mais parce que c'est la bonne chose à faire pour les animaux et la communauté qui l'entoure. Ne me croyez pas sur parole.
La meilleure façon pour vous de ressentir cette gratitude et cet amour pour notre source de nourriture est peut-être de visiter vous-même les pâturages de White Oak. Si vous avez des enfants, quelle meilleure façon de leur montrer le travail et l'amour qui entrent dans la composition des aliments qu'ils ont dans leur assiette ? L'établissement dispose d'une variété de magnifiques cabanes, toutes équipées de mini-cuisines, d'œufs frais de la ferme et de savons au suif faits à la main. Ils proposent des repas dans leur restaurant à la ferme, avec un filet qui vous priera peut-être d'en commander un deuxième. Des visites de la ferme sont possibles et je dois mentionner qu'ils ont aussi leur propre ferme biologique de 5 acres. Et je vous mets au défi de ne pas ressentir le besoin de vous approvisionner en articles de maroquinerie pendant votre séjour en ville. J'ai acheté ou non trois sacs et cinq bracelets en cuir. Quelle escapade bien remplie ! Une expérience qui nous a permis d'apprécier encore davantage l'abondance qui nous entoure et de remercier ceux qui ont fait don d'eux-mêmes de manière désintéressée pour faire les choses de la bonne manière. Je peux honnêtement dire que nous sommes impatients de revenir et que nous considérons que c'est un honneur de soutenir leur ferme en achetant leurs produits et en les visitant souvent.
Depuis la rédaction de cet article, Jenni Harris et sa femme Amber ont récemment donné naissance à la nouvelle génération de White Oak, le doux Jack Harris. Oh, quel héritage il va recevoir !
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